Caldeirão industrial autogerador

de vapor americano.

A escolha ideal para o cozimento de arroz

Embora diferentes modelos de caldeirões industriais possam ser utilizados no preparo de arroz, o caldeirão industrial autogerador de vapor tipo americano se destaca por oferecer maior controle térmico e uniformidade no cozimento desse produto.

O arroz exige um processo de cocção mais lento e em temperatura moderada, condição essencial para preservar sabor, textura e nutrientes. Nesse aspecto, o aquecimento por vapor gerado na camisa proporciona distribuição homogênea do calor, evitando pontos de superaquecimento e garantindo um resultado final de alta qualidade.

Vantagens do caldeirão autogerador americano

• Cozimento em baixa temperatura e de forma uniforme;
• Preservação do sabor e dos nutrientes do arroz;
• Grãos soltos, sem gosto ou odor de fumaça;
• Indicado também para o preparo de produtos de textura macia, como carnes de aves, vegetais e grãos moles.

Características técnicas

• Pressão restrita exclusivamente à camisa geradora de vapor;
• Panela de cocção totalmente livre de pressão, proporcionando maior controle visual do processo.

Limitações de aplicação

Este modelo não é recomendado para produtos de maior dureza que exigem cozimento sob pressão. Nesses casos, o tempo prolongado de cocção pode comprometer a qualidade do alimento, ocasionando escurecimento e alteração de textura, especialmente em produtos como o feijão.

Para produtos de maior dureza recomenda-se o uso do caldeirão autoclave, projetado especificamente para processos de cocção sob pressão.

Descritivo técnico de fabricação

Caldeirão Americano

Fabricado com;

• Tampa e panela de cocção com acabamento sanitário em aço inox AISI 304 conforme RDC nº 854/2024 (ANVISA)
• Revestimento externo em aço inox escovado.
• Torneira giratória de abastecimento de água de ½”.
• Registro esfera para saída de processo de 1.½”.
• Isolado termicamente com lã de rocha de alta densidade (64 kg/m³), indicada para aplicações industriais de alta temperatura, conforme ABNT NBR 13047.
• Câmara de gás e camisa geradora de vapor em aço carbono 1020 tratado.
• Queimadores tubulares de 32 mm em aço 1020, esmaltado ou inox AISI 430 (especificar).
• Pés tubulares de 2” com sapatas niveladoras em alumínio ou poliamida (nylon) 6.0 (especificar).
• Registro de gás para os queimadores com chama alta e baixa.
• Registro de gás para o piloto.
• Acendimento automatico do queimador piloto por bateria ( Pilhas tipo AAA).

Camisa geradora de vapor com 2 válvulas de segurança.(Conjunto de segurança CS2V1M-02).

• Possui 1 (uma) válvula de alivio e segurança de 49.03 kPa (0,5 kgf/cm²) com aerador e quebra vácuo.
• Possui 1 (uma) válvula de segurança de 58,83 kPa para redundância.
• Possui 1 (um) manômetro ø 80 mm com escala de 1kgf/cm² em 3 cores (normal, atenção e perigo).

Documentos fornecidos gratuitamente.

• Prontuário NR-13 (*) somente documentos aplicáveis (Memorial de cálculo de pressão, laudo de teste hidrostático).
• Recomendação do Fabricante (Conforme NR13 requisitos 13.2.3).
• Possui manual de instalação e instruções.
• Possui manual de instruções de limpeza das válvulas.
• Possui certificado de calibração dos manômetros e válvulas.

(*)  De acordo com  a “NR13” Portaria Nº 1.846, de 1º de julho de 2022", publicada no Diário Oficial em 04/07/2022 na Edição 124 seção 1 da página 163 pelo Ministério do Trabalho e Previdência. Declara nos requisitos de abrangência item 13.2.2 que a NR13 NÃO SE APLICA A PANELAS DE COCÇÃO (CALDEIRÕES).

Entretanto, o item 13.2.3 declara que o disposto 13.2.2 não exime o responsável do DEVER DE INSPECIONAR E EXECUTAR A MANUTENÇÃO  dos referidos caldeirões que possam oferecer riscos aos trabalhadores, acompanhados ou executados por um responsável técnico, observado as RECOMENDAÇÕES DO FABRICANTE, bem como o disposto em códigos ou normas aplicáveis.

Baixe nosso descritivo técnico e utilize-o para solicitar orçamentos ou elaborar processos de licitação.

Planilha de dados técnicos Caldeirão Americano.