CALDEIRÕES INDUSTRIAIS COMUNS.
CALDEIRÃO INDUSTRIAL AUTOGERADOR
DE VAPOR AMERICANO
CALDEIRÃO PARA COZIMENTO DE ARROZ
O Melhor Escolha para Cozimento de Arroz
Embora qualquer caldeirão industrial possa cozinhar arroz, o caldeirão autogerador de vapor americano se destaca por sua excelência no cozimento deste produto. O arroz requer um cozimento em baixa temperatura e de forma mais lenta para preservar seu sabor e nutrientes.
Vantagens do Caldeirão Autogerador Americano;
- Cozimento em baixa temperatura;
- Preserva o sabor e nutrientes do arroz;
- Arroz solto e sem cheiro de fumaça;
- Possibilidade de cozinhar produtos mais "moles" como carnes e vegetais.
Características Técnicas;
Pressão somente na camisa geradora de vapor.
Panela de cocção livre de pressão.
Não é recomendado para produtos duros que requer cozimento sobre pressão, pois a demora na cocção pode alterar a qualidade e escurecer esses produtos, principalmente feijão.
CALDEIRÃO INDUSTRIAL
AUTOGERADOR VAPOR AUTOCLAVE
CALDEIRÃO PARA COZIMENTO DE FEIJÃO
A Melhor Escolha para Cozimento de Feijão
Quem não adora um feijão cremoso, bem temperado e branquinho? Isso só é possível com o caldeirão autogerador de vapor autoclave.
Por que o caldeirão autogerador de vapor autoclave é o melhor?
- Cozimento rápido e sobre pressão, que permite que o tempero penetre nos grãos
- Caldo mais grosso e claro, sem contato com o ar
- Qualidade superior do feijão, sem oxidação
Vantagens do Caldeirão Autogerador Autoclave;
- Cozimento em pressão e temperatura mais alta
- Preserva o sabor e não descaracteriza os produtos
- Deixa os caldos mais cremosos e melhora o sabor dos temperos
- Ideal para cozinhar outros produtos mais duros que requerem cozimento sobre pressão
Características Técnicas:
Pressão na camisa geradora de vapor
Pressão na panela de cocção
CALDEIRÃO AQUECIMENTO DIRETO.
para cozinhar e fritar:
A Solução para Cozimento em Água.
Existem produtos que consomem muito gás em uma cozinha, como ferver água! Usar caldeirões industriais autogeradores de vapor para isso sai muito caro!
Quando usar o caldeirão com aquecimento direto?
- Pré-cozimento de massas em processos industriais
- Pré-cozimento de carnes congeladas para processos industriais
- Cozimento de frutos do mar e produtos duros
- Cozimento de produtos para conserva
- Cozimento de produtos que requerem água em ebulição constante mesmo com a tampa aberta.
Vantagens do caldeirão com aquecimento direto:
- Mais barato e seguro do que caldeirões autogeradores de vapor
- Mais rápido e eficiente
- Não possui camisa geradora de vapor e não gera pressão
- Permite temperaturas altas e flexibilidade no cozimento
Características técnicas:
- Aquecimento direto com contato da panela de cocção com o fogo
- Reaproveitamento de calor e isolação térmica
- Versão a gás para um modelo comum, porém o modelo ThermalPlus possui automação.
TEMPO É DINHEIRO!
Embora os caldeirões autogeradores de vapor comuns ainda sejam uma boa escolha, em termos de produção, eficiência energética e segurança, existem modelos mais tecnológicos e modernos que são mais viáveis, especialmente na indústria alimentícia.
Como diz o ditado, "Tempo é dinheiro e desperdício é prejuízo". Portanto, investir um pouco mais em caldeirões mais eficientes pode aumentar a produção com qualidade, reduzir custos e riscos de segurança.
Existem dois modelos que se destacam:
1. Caldeirão Industrial Autogerador de Vapor Termodinâmico:
Ideal para produtos que necessitam de cozimento com base na tecnologia do vapor, este modelo substitui qualquer outro tipo de caldeirão industrial autogerador de vapor.
2. Caldeirão Industrial Grafenix:
Para quem precisa não apenas cozinhar, mas também fritar, este modelo é a evolução tecnológica do Caldeirão com Aquecimento Direto", se destacando pela sua automação tecnológica.
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